Interview

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  2022年入社　20代
  中目黒 中勢以所属（eatopia）

  質問①職場の雰囲気を教えてください。

  中勢以は、年齢や役職に関係なく意見を聞いてくれるフラットな雰囲気があります。自分が20代で一番若いですが、それがネックになることは全くありません。意欲があれば、誰でも挑戦できる環境が整っていると感じます。

  質問②店舗の魅力を教えてください。

  当店は中目黒駅から徒歩6分に位置する隠れ家レストランで、国産黒毛和牛を2ヶ月間じっくりと熟成させることで、香りと旨みが凝縮された究極の熟成肉を提供しています。私は肉のカットや、お客様に熟成肉の魅力やこだわりをお伝えする役割を担っています。熟成肉の専門性を追求しながら働ける非常にやりがいのある職場です。

  質問③入社を考えている方へメッセージ

  少しでも興味を持ったら、ぜひ一度飛び込んでみてください。気になるお店には食べに行ってみて、その雰囲気を体験してから判断するのも良いと思います。飲食業界は、一度やってみると意外な楽しさを発見できることも多いです。例えば、私も元々は洋食がやりたかったのですが、今では精肉について精通できたのが大きな強みです。eatopiaは、専門的なスキルを基礎からしっかり学べるので、成長の場として最適だと思います。

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  2022年入社　20代
  THE BIFTEKI 赤坂見附店所属（eatopia）

  質問①これまでのキャリアと現在の仕事内容は？

  静岡から上京して、料理の専門学校で和洋中や製菓まで幅広く学び、新卒で某有名高級レストラン運営会社に入社しました。鉄板焼きの店舗で働き、台湾や表参道の店舗でも経験を積みました。お客様の目の前で調理し、リアクションを直接感じる仕事にやりがいを感じていましたが、6年経ち、新しいことに挑戦したくなり転職を決意。今はeatopiaでファストカジュアル業態に携わり、新店舗のマネジメントを学びながら、店舗運営の責任者として働いています。

  質問②働いてみて感じた会社の魅力

  入社前に想像していた以上に多くの経験ができる環境でした。eatopiaは若い会社なので年功序列ではなく、意欲のある人にどんどんチャンスが与えられます。新業態の料理長への立候補が認められて、これまでの経験を活かしつつ、マネジメントスキルを磨いています。高級業態からカジュアル業態に挑戦し、視野を広げることができています。

  質問③働く環境について教えてください。

  当社は、休みはしっかり確保できますし、ボーナスも支給されます。飲食業界では週1休みやボーナスがないところが多いですが、eatopiaは違います。業績連動のボーナスもあるので、全員で一緒に頑張る気持ちが自然と芽生えます。プライベートも大切にできる環境なので、週2日の休みに加え、連休を取って海外旅行にも行けます。

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  2022年入社　20代
  本店山科・銀座山科はなれ所属（eatopia）

  質問①入社のきっかけは？

  以前のホテルでは、レシピ通りに作るだけで、自分のアイデアを形にする機会が少なかったんです。もっとお客様の声を直接聞きながら、自分の考えたものを届けたいと思い、転職を決意しました。eatopiaは、お客様との距離が近く、自分の作った料理がどのように評価されるのかがわかる点に魅力を感じました。

  質問②仕事のやりがいは？

  一番のやりがいは、自分で考えたデザートがお客様に喜ばれることです。以前の職場では、完成されたレシピを作るだけでしたが、今はゼロから一を生み出す楽しさがあります。お客様が『美味しい』と笑顔で帰っていく姿を見られるのは、本当に嬉しいですね。

  質問③会社の魅力について教えてください。

  eatopiaは、まだ新しい会社で、柔軟性があり、やりたいことを伝えればきちんと考えてくれます。実際に自分のレシピが商品化されたりと、チャレンジができる環境が整っているので、自分の可能性を広げたい人にはぴったりだと思います。食べログ『ステーキ・鉄板焼百名店』にも選ばれているので、注目度上がり、ますますモチベーションも上がります。

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  2024年入社　20代
  銀座ろくさん亭所属（道場事務所）

  質問①入社のきっかけは？

  小さい頃から料理が好きで、自分が作った料理で人を喜ばせたいと思い、飲食業界に進みました。前職の寿司屋では魚の仕込みを学びましたが、もっと幅広く料理を学びたいと考えて転職を決意。いろいろ食べ歩きもしていましたが、知人の勧めで『銀座ろくさん亭』に行って感動したんです。料理の味だけでなく、接客の質の高さにも魅了され、ここで学びたいと強く感じ入社を決意しました。

  質問②実際に働いてみて感じたことは？

  毎月メニューが変わるので、1ヶ月かけて覚えたことがすぐに切り替わるのは大変ですが、常に新しいことに挑戦できて楽しいです。特に常連のお客様が多いので、飽きさせない工夫が求められ、学びが多いです。各ポジションに分かれた仕込みや調理作業があり、それぞれで必要なスキルが違うので、毎日やりがいを感じています。

  質問③店舗の魅力を教えてください。

  『銀座ろくさん亭』の魅力は、何と言っても上質な料理とそれを提供する環境にあります。調理場だけでも様々なポジションに分かれているので、それぞれの専門性が高く、常に上を目指して料理を学べるところが魅力です。

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  2023年入社　30代
  革新家所属（ソラノイロ）

  質問①会社の魅力を教えてください。

  一つ目は、いろいろなラーメンを作ったり食べたりできる環境です。二つ目は、社員同士のつながりが強く、情報交換がしやすいところ。そして三つ目は、何より働きやすい環境が整っていること。休みや勤務時間、職場の雰囲気がとても良く、安心して長く働けます。

  質問②仕事でのやりがいと今後の目標は？

  美味しいラーメンを提供し、お客様から『美味しかった』と言ってもらえる瞬間が一番のやりがいです。今後の目標は、店長としての業務を全うし、さらにマネージャー職に挑戦していきたいです。将来的には、自分で面白い会社を作ってみたいという夢もあります。

  質問③入社を検討されている方へのメッセージ

  ラーメンが好きな人には最高の職場だと思います。接客や調理に関わるさまざまなラーメンの知識が学べるだけでなく、福利厚生もしっかりしていて、働きやすい環境です。ぜひ一緒に働いてみませんか？